第46章 结算_八十年代嫁屠户
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第46章 结算

  这些小插曲都不影响店里卤味消耗的速度,赵军手上文武刀几乎没停过,姚晴天也把算盘拨得啪啪响,她这会真有些后悔当初定价为什么要定几元几角了。

  还好她做游魂时出于好奇蹲在一个教学珠心算的班级里大半年时间,听得多了口诀也背得滚瓜烂熟,这两天操作了一番,已经上手很快了。

  接近十一点时,门口排队的人少了,卤味剩得也不多了,姚晴天正想让赵军歇歇,不忙的话她一个人应该能应付。

  原本赵军像是一个老父亲般不放心,不敢放手,不想边上肉铺好像发生矛盾了,争吵声有些大。

  赵军只得将文武刀放在案板上,一边交代姚晴天要小心,不要伤到自己一边快速往外走。

  姚晴天伸长脖子朝肉铺那边张望着,那边围了不少人,也看不出出力什么事,这时正好有顾客上门了。

  姚晴天便专心接待她需要她独自处理的第一单,这位肯定不是店铺的老顾客,一来看了台子上的价格牌惊得眼睛睁老大。

  姚晴天见了笑着问:“师傅,你是要点卤肉还是肘子?我们家卤肉老好吃了,吃过必定再来!今日是年前最后一天营业,基本上是半卖半送,往后可没有这么实惠了。”

  他们家卤味相对而言从猪身取材的定价较便宜,比如卤猪头肉、卤猪蹄,就是和镇上东边那家老卖卤猪肉的相比,价格也能打,对于新客,比较容易接受。

  说着姚晴天拿起那把文武刀,从锅里轻轻片了一块肥瘦相间的卤肉出来,递到那位先生面前。

  “你尝尝,觉得好吃再买。”

  面对小姑娘甜甜的笑脸和卤肉诱人的香味,那人没法子拒绝,伸手小心地从泛着冷光的刀面拿起那片薄薄的肉放进嘴里,顿时啥疑问都没有了。

  “那给我来半斤你家的卤鹅吧。”

  牌子上写着买卤鹅送猪头肉,这样他买一样就能吃到两样了。

  男子其实是无意中听人家说起这家的卤鹅是一绝,他慕名来看看,不想价格高得着实有些吓人。

  可等他吃了那口齿留香的猪头肉就不觉得了,同样是两块钱一斤的猪头肉,这家味道比他常吃的那家好太多了,同样的价格,味道更好,那就是实惠。

  人有种刻板印象,一家店里如果有一样他觉得特别实惠,那么再看其他价格就容易接受了

  不想顾客接受了卤鹅的价格,店家却不卖给他。

  “不好意思,我们今天就准备了不到三十斤的卤鹅,这会都卖完了,要不您看看其他的,今天都优惠!”

  其实三只鹅卤好后满打满算也就二十二、三斤,不过姚晴天这说法也没毛病,的确没满三十斤。

  听在顾客耳朵里就相当震惊了,一斤六、七块钱呢,如此天价,半上午三十斤居然全卖完了。

  刚刚他说出来要半斤卤鹅还觉得肉疼呢,这会啥想法都没有了,又去看那价格牌。

  姚晴天见了又补了一句:“这个卤大肠也没有了,猪肚还有一点。”

  顾客……

  我的个乖乖,最贵的都卖光了,只剩相对便宜的,也是我不配吗?

  “猪肚给我来一斤!”

  顾客干脆了,姚晴天也就大方了。

  “好咧,给您送八俩猪头肉。”

  说着就上手切了称秤,姚晴天没赵军那么熟练,猪肚少了一点又切了一小块补上,免费送的猪头肉多了一点点也直接送了。

  “送您的猪头肉都接近九俩了,比卤鹅送的不少什么了。”

  其实卤猪肚和卤猪大肠一样的价格,并列第二,并不便宜。

  多送了,顾客听了自然更加高兴,又一脸有兴趣地打量其他的。

  姚晴天见了一边打包一边说:“您看您还想尝尝哪样?今个买酱鸭或是卤鸡送猪蹄,新研发的水晶猪蹄,不止好吃,还好看。

  年饭上摆出来绝对让人眼前一亮。”

  姚晴天虽然没做过生意,可她做鬼时在夜市蹲了不少时间,加上这一上午听着赵军的推销术语,也学了个七七八八,说出来也是一套一套的。

  最后老板买了半只酱鸭,姚晴天送了他一个一斤左右的卤猪蹄。

  收了钱,这位顾客提着东西走后,姚晴天激动得原地蹦了一圈,这是她单独接待的第一名顾客呢。

  还是有些挑剔的顾客,她觉得自己刚刚表现得还是不错的。

  下一位顾客就很干脆了,急冲冲赶过来,迅速扫了一圈,要了一个大肘子,三斤重呢,价格也不便宜,姚晴天送了不少卤鸡肝、鸡肫和鸡肠给他。

  接下来是两位小单量的顾客,一个买了半只卤鸡,一个切了点猪头肉。

  然后赵军便从肉铺出来大步跨进来了。

  见姚晴天满脸高兴的样子终于放下心来,放慢脚步去后面重新洗手。

  姚晴天见这会窗口外没人,便蹦着跳着过去帮赵军递毛巾,然后一脸兴奋地述说她刚才都卖了些什么。

  赵军听了擦干双手后,捧着媳妇的脸对着那红润的小嘴快速亲了一口,一点不吝啬地表扬:“我家晴天真棒!”

  两人重新归位,赵军切肉称肉,姚晴天算账收钱打包。

  这会不那么忙,姚晴天便问起刚刚肉铺那边出了什么情况,现在处理妥当没有。

  不过她也就这么一问,心里却是很肯定有赵军在,什么问题都不会是问题。

  赵军便简单讲了原委,原来是有位上了年纪的老奶奶,怀疑小武称的秤不准,加上耳朵有些背,大声嚷嚷了几句,陪同她来的孙子起初在外围,不知道里面的情况,只当肉铺有人欺骗老人,才起了争执。

  赵军人一到,双方看到他便都安静下来了,误会很快就搞清楚了,不过他看那边也忙就留在那边帮了会。

  说完,赵军朝后看了看,他们的卤味大概卖出八成,剩的不多了。

  “这会不忙,你数数钱,把那些小额的钱币整理出来,我回头拿去肉铺那边全换成大团结。”

  钱太多了,也不好收。

  他们今天准备了三百多斤卤味,虽说免费送掉的差不多都超过一百斤了,毛利率没平常高,但是营业额很可观,利润想来也不错。

  刚刚装钱的抽屉都满了,还是赵军趁空挡抓了几把钱到一个蛇皮袋中放着,要不然抽屉一拉开太打眼了。

  肉铺那边专门有个人记账,一边收钱一边整理,所以不显眼,他们这边今天做活动,太忙了也就一直没顾上。

  姚晴天听了两眼放光,试问谁人不爱人|民币呢,她今天就要体验数钱数到手抽筋了吗?

  真是甜蜜的负担啊!

  姚晴天冲赵军笑了笑,笑得见牙不见眼,然后从椅子上滑下去,蹲到桌子底下数钱去了。

  赵军见了也笑了。

  他在这肉铺卖肉也有好些年了,过手的钱越来越多,哪怕是成打成打的大团结也觉得稀松平常,如今那些钱币被媳妇白嫩的小手一张张摊平,哪怕是小额的钱票也觉得分外可爱。

  当前市场上流通最大面额的钱就是十元的大团结,姚晴天虽然听过千禧年的钟声、看过红色的一百元人|民币,却是第一次真正接触到这么多大小不一的钱币。

  她先将十元大团结挑出来,整理好后用绳子捆起来,然后是五元、两元、一元,还有五角、二角的等等都整理成十元一叠,好在二角、一角的纸币并不是那么多,要不然十元一叠下来都放不平稳。

  姚晴天蹲在下面数钱的时候来了一位大客户,她赶紧从下面冒出来,还把人浅浅吓了一跳。

  原来这位是镇上花园饭店的采买员,本来饭店今天就放假了,和肉铺一样,得等大年初二才开门,就这也是镇上唯一一家开门早的饭店了。

  可如今人们条件好了,饭店生意也越来越好,往年腊月二十九就是打扫卫生的一天,今日却陆陆续续有人进来吃饭,并且就在刚刚有人来定了四桌席面,明天年夜饭一大家子要在他们店里吃。

  人定金都付了,可他们后厨没几样像样的菜了,所以采买才急忙跑过来,好歹先买上肉。

  采买对肉铺不是很熟,因为他们之前有固定的二道肉贩子送肉上门,可好歹是镇上本地人,肉铺在哪里还是知道的。

  然后还不待他上前买肉便闻到这边浓郁的香味,说实在的,他们开大饭店的,一般香味根本吸引不了他,可这香味太特殊了,引诱得他深深改了方向。

  然后看到那晶莹剔透的卤猪蹄和厚实诱人的酱肘子。

  那肘子正好有四个诶,并排站在锅中,很是来劲。

  饭店主厨已经放假了,明天请不请得回来还不好说,要是有了这个大菜,其他的让别的厨师想想法子也不是不行。

  采买迅速上前,尽量让自己不显得那么急迫地问了价格。

  得知酱肘子三块钱一斤,心想有些贵,却也不是不能接受。

  “两块五一斤,四个我都要了。”

  一个两斤左右,成本五块,他回去让帮厨摆盘弄好看些,主打的大菜九块钱一份也说得过去,有赚头!

  赵军笑着拒绝了:“我们家卤味买多少都是这个价,不讨价还价。不过你要是四个都要了,我给你送四个大猪蹄,和以往的卤猪蹄不一样,这次的晶莹剔透,色泽更加漂亮。”

  说着赵军用大锅铲从热腾腾的卤汁中铲起一只,送到顾客面前,香味扑鼻,果然更加诱人了。

  “行,猪蹄要给我挑最大的!”

  赵军自然是满口应了,甚至因为肘子就最后四个了,他答应待会整锅直接给帮着送到对方饭店去,汤汁全送了。

  那人又把最后那个卤猪肚整个买了,酱鸭也买了两只,姚晴天便做主送了他一只卤鸡和一些猪头肉。

  对方就更满意了,说他们饭店的员工正好今日能换换口味了。

  其实是饭店今日的客流量远远超出预估,已经没有员工饭菜的食材了。

  当真是第一次遇到这情形,想来明年会早早做好准备,不会如此手忙脚乱了。

  算好价格,对方问能不能开个收据,赵军自然说没问题,甚至告诉他隔壁肉铺也是他在管,可以去那边开,还能按手印。

  这么一说,采买就更放心了,虽说这么大一间店面不担心出什么纰漏,可知道这老板还监管着肉铺,一问才知道老板就是有所耳闻的赵屠户,什么心都放下了。

  饭店里采买,人家本就就有厨师,案板师傅,卤猪蹄、酱鸭什么的都不需要剁开切片,直接整个打包就行。

  赵军便按照先前承诺的将酱肘子连锅带汤端出来,然后领着那人去了隔壁肉铺。

  如今肘子、猪蹄、猪肚都有熟的了,采购便仅仅买了二十斤猪肉加上几斤猪肝。

  其实如果有肉票的话,那人还想多买点,也不是说那四桌席面还需要用这么多肉,可饭店如今食材告急,这肉还是准备充分点为好。

  待会他还得继续跑呢,鸡和鱼肯定也不能少,还有一些蔬菜,怕是要往村里跑一趟了。

  这边有个习俗,所有商贩在大年三十和大年初一都不开门做生意,镇上菜市场也在今天早早卖完收摊了。

  他们饭店原来也是如此,至于今年,采购想大概是人家给的钱真的太多了,让老板无法拒绝。

  因着饭店离得也不远,反正赵军打算跑一趟,这些肉也就顺带着帮他送过去了。

  采购付了钱开了票,再三谢过便急急忙忙往菜市场跑去,心想着说不得还有没卖完的人在蹲守着呢。

  卤肉店里,经过刚才那位大客户的清扫,已经没剩几样卤味了,斤两也不多,两人便打算直接关门停止营业。

  剩下的,可以打包一些送给小刘和小武,他们中饭还要吃一些。

  正好时间还算充足,他们还能稍事休息,下午还要去薛家忙活一下午呢。

  不过最后也只有姚晴天能休息休息,赵军还要给饭店送货,回来又去肉铺忙活了,姚晴天见他忙进忙出的,也没什么心思数钱了,坐在柜台边,慢慢又卖掉了一些卤味。

  眼看着到中午饭点了,这会应该不会有人再过来了,姚晴天便去把赵军刚从饭店打包回来的米饭热上,再烫上一些青菜,等他们忙好过来吃饭。

  很快,赵军带着小刘过来了,小武应该还在看着,防止有人来买肉。

  赵军便拿过那几叠五元、二元、一元还有五毛的钱让小刘数,至于面值再小的便先不去管他们了。

  小刘数好后,去肉铺给换了三十一张大团结过来。

  姚晴天也数了两遍,然后同店里原有的大团结捆在一起,扔到赵军怀里:“刨掉成本,其余都算你的工钱了,结清了啊!”

  哪想赵军将钱揣进口袋,转眼就不认账了:“哪有那么便宜的好事,工钱,我们晚上慢慢算。”:,,

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